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義聚東劉家水餃
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Lin
November 27, 2016
台灣呷透透：義聚東劉家水餃 在新北市永和，有一條街道，永遠林立著色彩鮮豔的招牌，賣的東西五花八門，卻大多以韓國進口的商品和服飾為主，我們叫它韓國街 ，在這條充滿濃濃韓風的商圈裡，住的不是韓國人，反而是五零年代，因為國共內戰，輾轉經過韓國來到台灣的韓國僑胞，落地生根以後，賣起自己最熟悉的衣服和物品，當然也少不了思念的家鄉味。 祖籍山東的義聚東劉家水餃老闆劉德綱，有著一副響亮的嗓音，在繁忙的用餐時間，廚房裡，他就像軍隊的統帥坐鎮指揮。 山東燒雞、餃子、炸醬麵、炒碼麵，想品嘗山東的道地口味，來這裡準沒錯，熱賣二十幾年的家鄉口味，不僅媒體愛報導，更是山東伯伯懷舊的老滋味。山東美食代表，首推紮實又大顆的韭菜餃子，堅持使用韭菜做內餡，可是傳統的道地口味，內餡混合豬後腿肉和韭菜，彷彿打太極一樣，混合均勻。 準備好餡料，餃子皮的質感，當然也不能忽視，餃子皮的厚度，決定於這雪球般的小麵糰，一定得撕成相同的大小，俐落桿成中厚邊薄的厚度才算合格，包入豐富的內餡，兩手一捏，劉老闆的餃子有稜有角，很有山東人的個性。包好的餃子送進冰箱保存，老闆可是很注重新鮮程度。 現包現煮現賣的水餃，胖嘟嘟的樣子很福氣，超大的SIZE，佔滿整個湯匙，剖面來看，肉汁滿溢內餡，讓人忍不住大口大口吃。 飽滿內餡換成軟嫩的魚肉，混和韭菜，一樣只有這裡才有， 包入水餃，軟綿的口感，完全是幸福的獨特感受。 山東人獨愛的麵食，還有韓劇中常見的黑色炸醬麵和炒碼麵
台灣呷透透：義聚東劉家水餃 在新北市永和，有一條街道，永遠林立著色彩鮮豔的招牌，賣的東西五花八門，卻大多以韓國進口的商品和服飾為主，我們叫它韓國街 ，在這條充滿濃濃韓風的商圈裡，住的不是韓國人，反而是五零年代，因為國共內戰，輾轉經過韓國來到台灣的韓國僑胞，落地生根以後，賣起自己最熟悉的衣服和物品，當然也少不了思念的家鄉味。 祖籍山東的義聚東劉家水餃老闆劉德綱，有著一副響亮的嗓音，在繁忙的用餐時間，廚房裡，他就像軍隊的統帥坐鎮指揮。 山東燒雞、餃子、炸醬麵、炒碼麵，想品嘗山東的道地口味，來這裡準沒錯，熱賣二十幾年的家鄉口味，不僅媒體愛報導，更是山東伯伯懷舊的老滋味。山東美食代表，首推紮實又大顆的…
Lokalità
98號 Zhongxing St
Yonghe District, New Taipei City